Bottarga Boreale è la bottarga in baffa, venduta sia intera che porzionata date le dimensioni importante delle sacche ovariche.
Può essere affettata o grattugiata ed ha un’ottima shelf-life. Da provare nella versione del classico spaghetto ma anche infusa nel burro per poi spennellare pesce, carne, patate o mantecare risotti!
Bottarga Polverale viene venduta in polvere, contraddistinta da una grattuggiatura mista, a grana sia fine che grossa per una texture più dinamica.
Venduta in un packaging accattivante dallo stile scandinavo per consumatore finale, o in buste sottovuoto per la ristorazione.
Skreiperle è il sostituto del caviale nato da Bottarga Boreale. Texture e gusto ricordano le uova di coregone, löjrom, una vera e propria prelibatezza della tradizione scandinava.
Da provare su un toast con burro ed erba cipollina. Accompagnate con un bicchiere di Champagne!
Pelli di stoccafisso essiccate pronte all’uso.
Le nostre pelli di baccala arrivano direttamente dalle isole Lofoten e sono della più alta qualità, Prima Ragno.
Friggetele o cuocetele al forno per ottenere delle chips crunchy e sfiziose.
Vendute in confezioni da 10 pezzi.
Røykrogn è la bottarga di Skrei affumicata. Caratterizzata da un gusto affumicatura delicata e una texture più morbida.
Ricoperta con cera d’api o cera alimentare, è un ingrediente molto versatile e adatto ad una grande varietà di preparazioni.