Focaccia noci e fichi con Bottarga Borealis

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare farina latte e olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il sale, i fichi e lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Cuocere a 180 C in forno statico per 50 minuti.
Lasciar raffreddare e tagliare delle fette spesse circa 2 centimetri.
Farcire con fettine di fichi fresche, gherigli di noci tostate e abbondante Bottarga Boreale a lamelle.

Chef Fabio Tammaro