Spaghettone con levistico, noce pecan e Røykrogn

In una pentola d’acqua bollente aggiungere le foglie di levistico.
Sbollentare per 3-4 minuti. A parte in una padella soffriggere con dell’olio, uno spicchio d’aglio. Aggiungere le foglie di levistico ben strizzate e saltarle.
Frullare in un minipimer le foglie con un po’ d’acqua di cottura, fino ad ottenere una crema.
Tostare le noci pecan a 160ºC per 10 minuti.

Cuocere la pasta per 9 minuti e ultimare la cottura in padella con la crema al levistico.
Impiattare ed aggiungere le
Noci e la bottarga tagliata fine

Chef Christian Turra