Menu

Spaghettone con levistico, noce pecan e Røykrogn

In una pentola d’acqua bollente aggiungere le foglie di levistico. Sbollentare per 3-4 minuti. A parte in una padella soffriggere con dell’olio,...

Focaccia noci e fichi con Bottarga Borealis

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare farina latte e olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale, i fichi e lasciare...

Skagenrøre con Skreiperle

Mescolare gamberetti, aneto, cipolla, maionese, erba cipollina, crème fraîche o panna acida, Skreiperle e succo di limone in una ciotola. Lavare...

Maionese di bottarga senza uova

Mettere la bottarga grattugiata nel boccale del minipimer e versarvi sopra l’acqua bollente. Mescolare e lasciar riposare per 1-2...

Vellutata di patate e bottarga affumicata

Preparare un soffritto con metà burro e meta olio, spezie e scalogno. Lasciare il resto del burro da parte a temperature ambiente. Sfumare con...

Pototto. Risotto di patate con bottarga e erbe aromatiche

Tagliare le patate a cubetti piccoli di circa 2*2mm. Fate attenzione a tagliarle in modo uniforme in modo che cuociano allo stesso modo. Portare a...

Spaghetti alla chitarra con vongole e bottarga

Sciacquate le vongole e lasciatele spurgare per almeno 4/5 ore, poi battetele scartando quelle piene di sabbia. In una padella fate soffriggere 2...

Maionese alla bottarga

Mettete in una ciotola i tuorli con un pizzico di sale ed iniziate a montarli con una frusta. Quando inizieranno a schiarire e a montare aggiungete...

Cozze bottarga e basilico

Aprire le cozze in una padella capiente con un filo d’olio. Recuperare l’acqua di cottura, metterla da parte e sgusciare le cozze per poi...

Spaghetto freddo burro, bottarga e erba cipollina

Lavorare il burro con le fruste e renderlo cremoso.  Aggiungere la bottarga e l’erba cipollina e mettere da parte. Cuocere gli spaghetti molto al...